தேவையான பொருட்கள்
ஆட்டு ரத்தம் - 250 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
பூண்டு - 5 பல் (தட்டியது)
இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு (தட்டியது)
பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் (தேவைக்கேற்ப)
நல்லெண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (நறுக்கியது)
தேங்காய் துருவல்(தேவைக்கு ஏற்ப)
செய்முறை
முதலில், ஆட்டு ரத்தத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, கட்டி இல்லாமல் சிறு துண்டுகளாக உடைத்து தனியே வைத்துக் கொள்ளவும்.
ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, சோம்பு, சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
தாளித்ததும், நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், தட்டிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து, தீயை குறைத்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
இப்போது, வேக வைத்து உடைத்து வைத்த ரத்தத் துண்டுகளை வாணலியில் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, ரத்தம் நன்கு உதிரி உதிரியாக வரும் வரை நன்கு கிளறி விடவும்.
ரத்தம் நன்கு பொரியலாக வந்ததும், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கலாம். தேங்காய் துருவியதை இறக்கிய பின் தூவவும்.
இந்த ரத்த பொரியலை சூடான சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். இது மிகவும் சுவையானதாகவும், சத்தானதாகவும் இருக்கும்.
