வெண்டக்காய் பொரியல் என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பக்க உணவாகும். வழுவழுப்பு இல்லாமல், மொறுமொறுப்பாக வெண்டக்காயை வதக்கி செய்யும் இந்த ரெசிபி, சாதம், சாம்பார், ரசம் போன்றவற்றுடன் சிறப்பாக பொருந்தும்.
🍽️ தேவையான பொருட்கள்:
வெண்டைக்காய் – ½ கிலோ (நன்கு கழுவி, துடைத்து, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கவும்)
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
தேங்காய் துருவல் – ½ கப் (விருப்பப்படி)
சமையல் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
கருவேப்பிலை – சிறிது
👩🍳 செய்முறை:
வெண்டைக்காயை நன்கு துடைத்து, பிசுபிசுப்பு குறைய 10 நிமிடம் காற்றில் ஆறவைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
வெண்டைக்காய் சேர்த்து, திறந்தவையாக வதக்கவும். பிசுபிசுப்பு குறையும் வரை கிளறி வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, வெண்டைக்காய் வெந்து மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை வதக்கவும்.
இறுதியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறி, அடுப்பை அணைக்கவும்.