தேவையான பொருட்கள்:

அரைப்பதற்கு:

மல்லி – ½ டீஸ்பூன்

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

வரமிளகாய் – 5 (20 நிமிடம் நீரில் ஊறவைக்கவும்)

தொக்குவிற்கு:

எண்ணெய் – 2 மேஜைக்கரண்டி

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன

கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது

உப்பு – தேவையான அளவ

இறால் – ½ கிலோ (சுத்தம் செய்தது)

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி – சிறிது (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:

மசாலா அரைத்தல்

மிக்ஸியில் மல்லி, சோம்பு, சீரகம், மிளகு, ஊற வைத்த வரமிளகாய் சேர்த்து சிறிது நீர் ஊற்றி நன்கு அரைக்கவும்.

தாளிக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சோம்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

வதக்குதல்

வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

மசாலா சேர்க்கவும்

அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து, சிறிது நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்

இறால் சேர்த்து வேகவைக்கவும்

இறாலை சேர்த்து மூடி வைத்து 3 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பின்னர் கிளறி, மீண்டும் 10 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

கரம் மசாலா தூவி, கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.